English


همه كتاب ها

كتاب هاي منتشر شده توسط دانشگاه

غذا در حيطه مراقبت

نويسندگان: مترجمين : دكتر مهين آذر ، آزاده امين پور و رويا حكمي
سال انتشار: 1384
تعداد صفحات: 284
ISBN: 964-8941-13-0
قيمت: 42000 ريال

فهرست مطالب:

  • فصل1- غذا و مردم
  • فصل2- غذاو رژيم غذايي
  • فصل3- غذا و مراقبت
  • فصل4- مردم گوناگون – نيازهاي گوناگون
  • فصل5- نيازهاي ويژه و رژيمهاي غذايي ويژه
  • فصل6- مواد مغذي و تغذيه
  • فصل7- ارقام غذا
  • فصل8- ايمني غذا و آشپزخانه
  • فصل9- برنامه ريزي وعده ها و برنامه ها غذايي
  • جمع بندي
  • منابع

چكيده:
برخي از فلاسفه معتقدند كه زندگي يعني اميد و حركت، اميد يعني آفرينش و حركت يعني تلاش، در تمامي تلاشها و برنامه ها، مراقبت خود، يك مورد بسيار مهم است و ديده مي شود كه در تمامي تخصص ها و زمينه هاي مختلف از جمله كشاورزي، مهندسي و غيره سعي بر اين است كه با كمترين ضايعات، بيشترين بهره وري براي سلامت و حفظ منابع حاصل شود. در قرن 21 مي بينيم كه دانشمندان و متخصصين چه در علوم بنيادي وچه كاربردي تلاش براين دارند كه مراقبت را از نظر كمي وكيفي مورد توجه قرار دهندو نكات اساسي آن را پيدا كنند و روشهاي كاربردي آن را توصيه نمايند. دراين ميان غذا به عنوان يكي از عوامل مهم در سلامت و ايمني مطرح مي شود كه مراقبت آن از اهميت خاصي برخوردار است. نظر به اينكه ما در جامعه اي زندگي مي كنيم كه از طرفي با رشد قابل ملاحظه جمعيت روبروست و ابعاد سلامتي به ويژه در گروههاي آسيب پذير جامعه نظير كودكان، دوران بارداري، سالمندان و غيره مطرح است و كمبودهاي تغذيه اي زياد به چشم مي خورد. از سوي ديگر ازدياد مصرف در گروهي از افراد نشان دهنده نگرش و رفتار ناصحيح آنها نسبت به غذاست وبا توجه به اينكه منابع محيط زيست در كشور ما محدود بوده، وبا بيانگر تقاضاي زياد و عرضه كم مي باشد. ما بايد در قالب تفكر در نظام غذا و تغذيه براي حفظ منابع خود تا حد امكان كوشش كنيم.لذا مترجمين بر اين نيت و قصد اين كتاب را انتخاب كردند كه بتواند رهنمودهاي لازم براي اصلاح رفتار تغذيه اي، مراقبت بهتر از غذا و حفظ منابع را فراهم نمايد. به خصوص كه تدوين يا ترجمه كتابي با چنين اهدافي در مقوله غذا به زبان فارسي انگشت شمار بوده و جا دارد كه در شرايط كنوني از آن استفاده شود. مترجمين فكر مي كنند اين كتاب براي برنامه ريزان و مسئولين اجرايي در جنبه هاي مراقبتي و نظارتي غذا و تغذيه ونيز دست اندر كاران بهداشت مواد غذايي، نظارت و بازرسي، كنترل كيفيت و ايمني غذا و استادان، پژوهشگران و دانشجويان رشته هاي علوم غذا و تغذيه مفيد باشد.بديهي است در موارد استثنائي كه مطالب اين كتاب با نظرات، عادات، نوع مواد غذايي، قوانين و مقررات و غيره با شيوه زندگي ما انطباق نداشته باشد، بايد به عنوان يك الگو يا يك راهنما از آن استفاده شود.



غذا در حيطه مراقبت

اداره ی انتشارات و علم سنجی دانشگاه علوم پزشکی تهران